腰果/夏威夷果60g和3cup水,一小撮海盐,豆浆机打。我用的提前浸泡过夜的生腰果。用其他坚果/市售坚果奶/豆浆都可以。晾凉了备用。
坚果奶凉了以后取出136g,加1/3tbsp柠檬汁或者白醋,静置十分钟。 没有弃种就200g坚果奶,1/2tbsp柠檬汁或者白醋。
准备弃种,量随意,看有多少,1:1的弃种就相应的把原方子中的水和粉减去就行。比如我一共做250g粉200g液体,手里有128g弃种,那中筋粉就用250-64=186,坚果奶就用200-64=136。 不用弃种也可以,跳过这一步。
烤箱预热210C/410F,大盆中混合面粉,盐,小苏打和辅料(撕碎的牛角面包),小碗中混合坚果奶和弃种,烤盘铺好烘焙纸。
把液体倒入大盆,稍微搅拌一下,能少翻动就少翻动,有点干粉也没事,直接把一坨烂泥倒在烘焙纸上,在烂泥上多撒些面粉,撒到不粘手,可以用手轻轻拢成扁圆形。
用刀切十字,四边再戳四个长形孔,静置10分钟,送入烤箱,半小时。