香甜红豆碱水球（叫碱水豆包也行啊）

作者： 雨停了_

一直想试试碱水包，上次试水竟然成功了，还很好吃，这次我想着把我喜欢的红豆和喜欢的碱水球结合起来，然而做着做着这难道不就是碱水红豆包吗？哈哈哈哈哈不管了反正也好吃 低卡食物第五弹：碱水红豆包

用料

• 高筋面粉 500克
• 脱脂奶粉 30克
• 代糖 10克
• 红豆沙 250克
• 黄油 10克
• 水 280克
• 干酵母 5克
• 碱水
• 温水 500克
• 烘培碱 20克
• 用量可做18个

香甜红豆碱水球（叫碱水豆包也行啊）的做法步骤

步骤 1

首先电饭煲煮一锅红豆，比平时焖米饭多焖几分钟

步骤 2

倒入料理机打成糊糊

步骤 3

不粘锅开小火不断搅拌

步骤 4

加入适量的代糖继续搅拌（我加了40克）豆沙就是微甜，豆沙完全不放油，建议多放一点糖

步骤 5

最后成这样，冷却之后还会更干一点 其实也完全可以买市售的豆沙，我觉得热量太高，所以自己做了

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步骤 6

步骤 6

终于到了正经步骤：将面粉、奶粉、代糖、黄油、水厨师机搅拌成团

步骤 7

成团后加入酵母

步骤 8

揉成起劲出现薄薄的膜，将面团松弛10分钟

步骤 9

面团可分成18个小面团，排气揉成小团子室温松弛15分钟

步骤 10

做好的豆沙揉成小球球（每个大概12～14克）备用

步骤 11

松弛好的面团包入豆沙球封好口（不用擀面杖擀开，用手就行）包好后，30度发酵30分钟，发酵箱中放一杯水

步骤 12

发酵好之后，将面团放碱水中浸泡30秒捞出，剪刀在面团剪十字花刀（图片没有拍，因为碱水全程带手套，我可害怕了哈哈）

步骤 13

烤箱预热上火200度、下火170度，烤20分钟

步骤 14

可可爱爱的碱水红豆包出炉了

香甜红豆碱水球（叫碱水豆包也行啊）的小贴士

1.碱水有磨蚀性一定要小心，但弄到皮肤上了也不用慌张，用清水清洗就行啦～ 2.因为加了奶粉会奶香奶香的，很好吃，也可不加

菜谱创建时间：2020-09-07 09:52:16