准备：咸蛋黄18个、喷壶中倒入少许白酒，备用。
将咸蛋黄放在烤盘上，喷洒少许白酒，入烤箱烘烤10分钟，待烘烤完成后取出，备用。（喷洒白酒去除咸蛋黄腥味）
肉松150克倒入碗中，再将沙拉酱放在碗中，用小汤匙将其搅拌均匀至成团，盖上保鲜袋，备用。
依次准备：中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。
中筋粉盆中，依次加入：白砂糖、猪油、清水。用小汤匙将其搅拌至粗面团，将粗面团放在案板上揉成光滑的面团。
将光滑的面团，放在盆中，盖上盖子，醒发35分钟。
准备油酥面团：低筋面粉、猪油，将其搅拌均匀，揉成面团，即可。
将肉松分成18份，揉成小圆球。取其中一个小圆肉松，放在掌心按扁，将烤好的咸蛋黄放在按扁的肉松中间位置，手部虎口顺时针旋转向上推送，收口搓圆。其它肉松蛋黄依次做好。
将做好的肉松蛋黄，放在大盘子中，盖上保鲜袋，防止风干。
此时，醒发好的水油皮面团，放在案板上。从面团中间掏出一个洞，从一端切开，等分成25克一个的小面团，共18份，揉圆，备用。
油酥面团，等分成18份，备用。
取一个水油皮小面团，放在掌心按偏成圆形，将一个小油酥团，放在水油皮中间位置，手部虎口处顺时针旋转向上推送，一点点收口。
收口的小疙瘩，按压进去，封口朝上放在案板上。
此时，用擀面杖擀成椭圆形，并从下向上轻轻卷起，直至卷好。如图。
其它依次做好，并盖上食品保鲜袋，防止风干。
取其中一个小卷，竖着放置；用擀面杖擀成长条形，并从下向上轻轻卷起，直至卷好。如图。
其它依次做好，盖上食品保鲜袋，防止风干。
取其中一个小卷，横向放置在案板上，用手指按压在小卷中间位置，两端向中间推，用手掌按扁，用擀面杖轻轻擀一下。如图。
擀好的圆形油酥面片中间位置，包入肉松蛋黄，手部虎口顺时针旋转向上推送，一点点收口，收口处的小疙瘩轻轻按压一下。
将收口朝下放在案板上，整形揉圆。其它依次做好，摆放在烤盘上。
鸡蛋一个，打散。肉松蛋黄生胚刷上一层蛋黄液。顶部撒上一丢丢黑芝麻。
烤箱提前预热，将肉松蛋黄生胚，放入烤箱，设定180度30分钟，上色到您喜欢的颜色时，及时覆盖一层锡纸，继续烘烤。
30分钟后，烘烤完成，取出烤盘。
将做好的肉松蛋黄酥，放在冷却架上，自然晾凉。冷却之后的肉松蛋黄酥，酥脆香甜，很好吃😋
1.想要肉松蛋黄酥看着金灿灿的，可以刷蛋黄液（只需蛋黄1个打散后，用毛刷轻轻刷在蛋黄酥生胚上）。