第一次焯水： 鸡爪入凉水，加2片生姜，加一铁勺约10ml料酒，水开后中火煮五分钟。
剪指甲： 温水冲洗干净鸡爪后，剪去指甲。
第二次焯水： 洗干净且剪好指甲的鸡爪入凉水，加2片生姜，加一铁勺约10ml料酒，水开后煮三分钟。
捞出鸡爪，凉水中洗干净并晾干，往晾干的鸡爪中加入生抽一勺半，蚝油一勺，孜然粉2勺，辣椒粉一勺，花椒油半勺混合均匀。
烤箱预热390华氏度（200摄氏度），烤十分钟即可。
可选：如果喜欢吃甜，可以最后刷上烧烤酱，500华氏度（260摄氏度）再多烤五分钟。