1.将500克左右肉馅和适量葱花混合抓匀 2.加入小苏打3克，盐13克抓匀 3.分几次加入175克水，每次加完抓匀后朝着一个方向搅动上劲，直到肉馅粘着不掉 4.加入10克味精，25克糖再次抓匀 5.静置3-4小时入味 6.加入75克生粉，油25克，有条件的加50克青豆，拌匀捏成肉丸
大火蒸10分钟出锅。 肉质Q弹，清新不腻，跟粤菜馆做的一个味道。