准备好金不换，辣椒，蒜粒。
买回来的花甲用水加点盐泡着，中间换下水。要炒的时候多搓洗几次，最好戴手套以免破壳的伤到手手，干净后沥水备用。
热油下锅，全部配料倒下去爆炒出香味。
倒入花甲翻炒。
慢慢花甲就开壳了，中间慢慢搅拌一下入味。
全部都开了之后，加盐生抽调味就可以起锅了。
自己家里吃可以不用把金不换挑出来也可以，个个都是肉的花甲看起来好诱人呀。
1.这次用的是金不换，没有或者不喜欢的就用姜葱蒜代替即可。 2.不用焯水的情况下是花甲买的时候质地比较好，养的比较久比较干净。增加焯水步骤就是水开后倒入花甲，待开壳捞起沥干，其他步骤一样。 3.花甲不用太大，小的也很多肉呢，此方法用作炒海甲，薄壳(海瓜子)等。