打面桶和干性材料（面粉盐糖）放冰箱冷藏，准备0度冰水。除黄油、老面和蜂蜜丁外，其他材料混合搅拌。先慢速搅拌均匀再中速继续搅拌。
到这个状态，加软化的黄油和老面。我没有按照规程来加老面，一开始就放了，大家不要学我。加入黄油后先中速搅拌，使黄油均匀的吸收进面团。直到看不见黄油后（300克粉大概花了3分钟吧），中高速搅打。
中高速搅打至如图状态。此状态还是比较哑光，但是细腻。不要油光水亮的，那就是打过头了。
停机看一下面筋情况，均匀的有弹性的。日本面粉个人觉得不需要打得太到位，一会发酵的时候面筋也会完善，需要小心面筋在打面结束的时候很到位，分切整形的时候弹性没了。
捞起面团，放蜂蜜丁。
对折之后再放一波。
整成圆形，饼状，稍微拍扁一下，进入一次发酵。室温29度45分钟之后观察状态。有长大0.5~0.7倍左右。开始分切。
290克一个面团，含蜂蜜丁的重量。松弛15～20分钟。
取一个面团，拍扁，动作轻柔排气，擀面杖从中间往上，往下，各擀一下。
如图卷起来
卷好的样子。
卷好后对折放入吐司模具中。我用的是三能450克低糖吐司盒。
32度发酵至8分满。烤箱提前40分钟预热，上火210下火185。我的烤箱是卡士750a，实际温度没有测量过。烤制25分钟。
出炉的样子。
侧面的样子。完全晾凉之后皮会有一点点皱，现在还是很热的。
切开是长这样的。
放一张之前做的，加了糖果粒的切面图。