胡萝卜、土豆分别去皮擦丝，清水泡10分钟后洗净。
切几片葱。
热锅凉油将葱爆香。
葱花变黄后放入土豆翻炒，可以放一点点水。
土豆变微软后加入胡萝卜丝，继续翻炒。胡萝卜也变软后，加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡精。翻炒10秒，关火装盘。
装盘后可根据个人喜好洒些香葱，香葱也可不放。