广式月饼皮

作者： 一颗棉花糖呀

第二年自己做月饼，记录下。饼皮可以做16个63g的月饼，皮25g,馅料38g！也可以做50g的月饼20个，4:6皮20:馅30！600g大月饼皮200g:馅400g！

用料

• 原味月饼皮：
• 转化糖浆 150克
• 花生油 50克
• 枧水 3-4克
• 中筋面粉 210克
• 馅料 610克
• 红丝绒月饼皮：
• 面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 40克
• 枧水 4克
• 红曲粉 9克
• 可可粉 4克
• 竹炭月饼皮：
• 转化糖浆 150克
• 花生油 30克
• 蛋黄 1个
• 竹炭粉 5g
• 普通面粉 200克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆 花生油 枧水倒入盘子里混合均匀

步骤 2

红曲粉/可可粉/竹炭粉加入面粉里拌匀再过筛，然后筛入拌匀的液体中，保鲜膜包好室温放置松弛2小时以上，不可超过4小时

步骤 3

量大赶时间就错开时间做饼皮，一天一个人做100个不成问题，就是累！

步骤 4

喜欢你，可可爱爱的样子

步骤 5

五仁君，月饼界的南玻万👍一出炉就被抢光了。烤箱中层180度上下火10分钟，拿出来晾两分钟刷蛋液再烤10分钟！

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步骤 6

步骤 6

红曲粉+可可粉，颜值与美味！

步骤 7

如意也好好看。烤箱中层180度上下火10分钟，下层160度10分钟，再放中层160度2分钟，表面不会开裂。

步骤 8

竹炭月饼也好吃呢，因为加了蛋黄，非常香。烤箱180度10分钟，拿出来刷蛋液，再下层160度烤8分钟，然后中层160度烤两分钟！表面不会开裂！

步骤 9

好喜欢这个莲花

步骤 10

去年第一次做的月饼，第一炉

步骤 11

去年的

步骤 12

去年做的600g五仁月饼

步骤 13

刚刚出炉的样子

广式月饼皮的小贴士

家用32L格兰仕小烤箱，温度仅供参考！

菜谱创建时间：2020-09-06 19:35:03