市场可买现成的鲮鱼胶（已调味）。买鲮鱼肉自己动手剁也可以，记得放盐一起剁，这样才会起胶不松散。
鸡蛋放入鱼胶内充分搅拌均匀，以蛋液浸过鱼胶为好。
开煎。锅里放油，放一汤勺鱼胶蛋液，细火煎至两面金黄，熟透上碟，依此重复步骤，直至用完所有材料。