水城（贵州）羊肉米线养成记

作者： SweeneyMomo

每次回到家乡，都要打卡羊肉米线，虽然不盛产羊肉，但是家乡的羊肉米线超级好吃。家里刚好有米线，还有自种的薄荷，首次尝试自制一下！

用料

• 羊腿肉 1.5斤
• 羊棒骨 5个
• 云南鲜米线（网购） 1000克
• 自种薄荷 适量
• 香菜 适量
• 姜 十片
• 大葱 一根
• 蒜沫 10瓣
• 八角，花椒，桂皮，香叶，丁香 适量
• 辣椒油 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

水城（贵州）羊肉米线养成记的做法步骤

步骤 1

准备好炖汤调料

步骤 2

肉先冷水泡一两小时，中间换一次水，跑除血水，冷水下羊腿肉和羊棒骨，大火烧开，转小火，打去浮沫，放入长大葱，姜片，步骤一的调料一，少许盐。顿一个小时左右，捞出肉，凉一两小时后切片。棒骨继续炖汤，越长越好，最好再炖三个小时，记住要超小火，不然汤炖没了

步骤 3

全部调料准备好，煮熟米线（网购的蒙自真空包装的米线，不用提前泡，直接下锅就可以。干米线的话，得提前泡。我觉得还有米线，爱吃面条的朋友也可以面条替代），舀入羊肉汤，放入桌上的调料，辣椒油（适个人口味），盐，酱油（适个人口味），蒜沫，胡椒粉，香菜或者薄荷

步骤 4

大功告成，昨天家里来了小客人说这是中国最好喝的汤，你也来试试吧

菜谱创建时间：2020-09-06 17:41:26