中秋月饼馅料～鱼翅般的冬瓜丝

作者： 张美丽厨房日记

儿时家里不富裕，水果月饼贵，吃不上，偶尔吃一个都很珍惜。这款冬瓜丝月饼馅料满足儿时的食欲，鱼翅般金灿灿也好看。用料便宜，易做！

用料

• 冬瓜(灰皮那种，越老越好) 4斤(大概做出7－8量左右成品)
• 麦芽糖 150克
• 白糖 30克
• 红糖粉 15克

中秋月饼馅料～鱼翅般的冬瓜丝的做法步骤

步骤 1

菜市场买冬瓜，表面灰皮那款，4斤冬瓜智能做出7－8量成品！自己估量所需

步骤 2

刨丝！长一点好看，刨的时候注意手指！

步骤 3

烧冬瓜丝一半的水量，烧开放冬瓜丝下水，筷子搅拌4分钟，不能搅拌煮太久。

步骤 4

冲水，放凉，挤出多余水分！纱布袋装上去再挤！挤干点，等下炒的时候省燃气省力气。

步骤 5

用不粘锅炒干，再放麦芽糖，白糖，红糖粉，继续炒干！一定要成团炒干，不然做月饼过于湿，月饼会很软。

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步骤 6

步骤 6

成品，金灿灿！好吃！好看！也高档！哈哈

步骤 7

就这么拉丝拉丝滴...

步骤 8

很不错！放一晚回油特好吃！满足！

中秋月饼馅料～鱼翅般的冬瓜丝的小贴士

1.要想好看丝条必须刨长点！ 2.必须加红糖粉，相当于调色作用，红一点，味觉层次丰富。 3.不粘锅炒制，炒到什么程度呢，成团不会很湿，适合做内馅就可以了。 4.甜度根据自己个人喜好啦，我这个配比是正常的。配月饼也刚好！

菜谱创建时间：2020-09-06 14:21:59