先把葱姜蒜高度白酒准备好，排骨洗净。
锅中烧开水，放入葱姜蒜和少许高度白酒。
排骨下锅焯水五分钟，捞出备用。
在准备一部分调料，葱姜蒜辣椒切好，桂皮香叶八角准备好。
起锅烧油，放入冰糖炒炒糖色，糖色炒好放入排骨。
排骨上了糖色后，加水，水开后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、高度白酒，炖煮一小时。
如果汤汁没收干，排骨是这样的。
如果汤汁收干，排骨是这样的，所以建议汤汁自然收干，口感和颜色都好。