南瓜山药蒸糕和南瓜发糕

作者： 囡囡1987程程

蒸糕和发糕刚做出来都会有些湿乎乎的，放一会会好点，想要少加面粉蒸糕成型的关键是要多加点山药，要不就在南瓜鸡蛋里多加点面粉和奶粉，但比例还是南瓜稍微多一点，虽然南瓜皮也好吃但千万别把南瓜皮一起放料理机里打，否则打出来的颜色和真屎粑粑无二般，！

用料

• 南瓜 五六片
• 鸡蛋或蛋黄 2个
• 奶粉 10克（2奶粉勺）
• 低筋面粉 15-20克（3-4奶粉勺）
• 酵母 2克
• 山药 半根（蒸糕成型的关键）

南瓜山药蒸糕和南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜山药蒸糕：南瓜山药蒸熟（南瓜可不去皮，南瓜水分太多可以少加点山药多点蒸出来才成型）➕1-2只鸡蛋➕两勺奶粉，料理机打碎，打3分钟让鸡蛋起泡（面粉可以打发鸡蛋后再加入搅拌） 南瓜发糕：南瓜➕鸡蛋，奶粉可加可不加，料理机打碎成泥

步骤 2

南瓜山药蒸糕：倒入铺好油纸的模具里，震一下碗里的空气，最好过筛一下，盖好耐高温保鲜膜，戳10个小孔！ 南瓜发糕：南瓜鸡蛋泥倒入刷油的碗里，再加低筋粉（面粉的量不能太少，比南瓜鸡蛋稍微少点）和酵母，放室温下发酵1小时起了大泡后搅拌排泡后再发5分钟！不盖保鲜膜上锅蒸！

步骤 3

锅里提前烧开水，把两个碗都放锅里蒸15分钟即可，放凉一会更成型一些！

步骤 4

发糕蒸完以后的样子，这个南瓜我是连皮一块打的，颜色真的丑，放的面有些多了搅拌完特别黏，虽然排气了但蒸完气孔还是很多，可能我酵母也放多了，应该少放点，多发会！

菜谱创建时间：2020-09-06 11:56:11