豆角排骨粘卷子

作者： 拥有辣椒全世界的甜筒小姐

突然想吃粘卷子了，周末在家里没事搞起来，有肉有菜和主食一锅出，不要太方便啦～

用料

• 排骨 300克
• 土豆 1个
• 豇豆 适量
• 干豆角 适量
• 面粉 300克
• 五香粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 蒜 2瓣
• 干香菇 5朵

豆角排骨粘卷子的做法步骤

步骤 1

先把面用温水和上，盖上盖醒一下，隔半个小时揉一揉，放在一旁备用

步骤 2

材料准备： 1. 干香菇和干豆角泡发 2. 排骨凉水下锅，放料酒焯水 3. 准备配料：花椒、八角和蒜，喜欢甜口加一块冰糖

步骤 3

起锅烧油，放一勺白糖炒糖色，放入焯过水的排骨，稍微煎至金黄，就可以下准备好的配料了

步骤 4

翻炒一会下豇豆、干豆角和香菇，倒入2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽上色，加适量开水，口味比较淡的可以适量减量

步骤 5

盖上锅盖中小火炖30-45分钟，接下来就可以准备卷子了，土豆最后10-15分钟再放，因为之后要放卷子还要再炖15分钟左右，土豆会炖没了

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步骤 6

步骤 6

把准备好的面擀平，抹上一点油，撒1勺五香粉+1勺花椒粉+适量盐，抹均匀

步骤 7

把面折叠起来，如上图切成小段，我案板比较小，所以就擀得有点厚，可以适量再薄一点。两个叠在一起，拉一下像拧毛巾一样，拧一下就可以放在锅里了

步骤 8

如果想吃脆底的，就靠着锅边放，汤汁差不多没过卷子就可以，不够的话加点开水，加锅盖再炖15分钟左右

步骤 9

中间可以给卷子翻个面，让它更充分的吸收汤汁

步骤 10

出锅啦！我最后没有加开水，所以炖到最后几乎已经没有汤汁啦，但是卷子已经很入味了

豆角排骨粘卷子的小贴士

1⃣️干豆角和干香菇真的巨好吃，在里面吸了满满的汤汁 2⃣️炖菜30-45分钟，土豆最后15分钟下，放入卷子再焖15分钟，如果汤汁不够，要加开水

菜谱创建时间：2020-09-06 03:01:29