新疆抓饭

作者： 食指尖尖

很久没有写食谱了 今天做了抓饭拍照还算全 就决定公布给大家 这个量是一家五口人的量 我老公是新疆人 我们家是陕西人 经过这么多年的磨合 我爸爸妈妈已经爱上吃新疆饭了 并且我们家除了包水饺买大肉 日常都改吃牛羊肉了 原来习惯这么好改啊 哈 抓饭呢就是刚做出来最好吃 如果吃不完 越回锅热羊肉味越重，吃抓饭一定记得配老虎菜 我那个食谱是几年前写的 你们可以翻翻看 好啦 言归正传 开始讲

用料

• 胡萝卜 5根（三根黄萝卜，两根胡萝卜）
• 洋葱 两个
• 羊腿肉 1500克（羊前腿带骨）
• 大米 500克
• 盐 适量
• 油 40克
• 葡萄干 15克

新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

我一大早出门去取昨晚预订的新鲜羊前腿，现在带骨40一斤，一条腿四斤二两，我留了一斤二两明天吃火锅，剩下的连骨一起做抓饭备用。 不要怕胡萝卜多，真的一定要多，出来的肉和米才香。我用的26cm铸铁锅，这个单子的量就适用这么多料，够我们家五口人吃。

步骤 2

萝卜们切成筷子粗，大概都是一个萝卜刮皮，分三段切，太细的话出来就看不到了。 泡大米30分钟。

步骤 3

羊肉先用水焯一下 锅里倒油，油热放肉翻炒，会出些水，加所有洋葱继续翻炒，盖盖闷30分钟。 打开盖加盐，翻炒，加所有萝卜继续翻炒，加一些水不要超过肉，能看见表层肉下面有水滋滋就可以。

步骤 4

铺上所有米，上面撒上干葡萄干，锅一圈留缝，中间用筷子扎眼。 盖盖小火闷40分钟。 搅拌均匀再闷5-10分钟就好了。

步骤 5

如果淡可以直接加盐。

步骤 6

一定要配老虎菜，做法在我菜谱里找。

步骤 7

空气炸锅炸了一些蜜薯角，外面裹了糖，超级好吃。

步骤 8

中午12：30准时开饭。 一家五口人开吃。

步骤 9

对了我还配了菠萝，这个菠萝我吃了一块牙酸倒了。

步骤 10

好好吃饭。 美味美味。 肉本身的油都吸在了米里，米的香又影响了肉，吃着软软糯糯的，香极了。

步骤 11

一定记得来瓶乌苏， 昨晚在盒马下了单送了三瓶过来，我老公一直说这个反过来就是“弄死你们”，劲确实是有些的。

步骤 12

可以配一小蝶榨菜丝

步骤 13

看明白的话就做起来吧

新疆抓饭的小贴士

闷的时候全程小火； 米尽量干一些别湿湿的放进去，闷出来的饭要一粒粒，但不是夹生，会很有嚼头。

菜谱创建时间：2020-09-05 23:22:05