超美味~一定要学会的咸蛋黄焗红薯

作者： 长颈鹿家

秋天的红薯，正值时令，也是秋季养生的首选食物。红薯本身富含丰富的维生素，蛋白质、纤维素还有多种矿物质，所以也有“长寿食品”的美誉。红薯做法多种多样，最常见的吃法就是烤红薯，今天还给大家分享另外一道红薯的吃法：金沙红薯，也叫咸蛋黄焗红薯。 咸蛋黄除了配白粥以外，还有很多妙用，拿它来焗红薯，咸香软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没放其他的调味品，沙沙口感的蛋黄末包裹着微微甜蜜的红薯，真的是一绝！

用料

• 红薯 3个
• 咸鸭蛋 3个
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 芝士粉 适量

超美味~一定要学会的咸蛋黄焗红薯的做法步骤

步骤 1

红薯洗净削皮切成条

步骤 2

用盐腌制10分钟左右，腌至出水倒掉水分；

步骤 3

生的咸鸭蛋进行蛋清分离；

步骤 4

蛋黄上锅蒸熟后捣碎待用；

步骤 5

倒入淀粉，让每条红薯均匀裹上一层淀粉；

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步骤 6

步骤 6

再用少许芝士粉调味；

步骤 7

锅里倒油，油热后放入红薯，炸至金黄即可捞出；

步骤 8

炸好红薯之后将锅里多余的油倒出干净的碗里，锅内留少许油，倒入咸蛋黄，小火翻炒至冒泡起沙；

步骤 9

倒入红薯条，开大一点火，继续翻炒均匀，时间不要太久，大约1分钟左右，让红薯条均匀沾上咸蛋黄后即可出锅；

步骤 10

出锅装盘，用少许香草（百里香）装饰。

超美味~一定要学会的咸蛋黄焗红薯的小贴士

1.如果想红薯口感更脆的话可以复炸； 2.咸蛋黄也可以买市面上独立包装碎咸蛋黄，不需要蒸，直接煮则可，更方便操作； 3.注意用咸鸭蛋的话，本身已经有咸味不用再另外加盐； 4.炒咸蛋黄时候注意全程小火，避免焦糊。

菜谱创建时间：2020-09-05 22:33:32