茄子切成小条装冷水入锅蒸10分钟，将上述材料表中的生抽，蚝油，陈醋，白糖，淀粉和清水放入碗中搅拌均匀成料汁备用。热锅冷油放入蒜末炒至有蒜香味倒入蒸好的茄子收干茄子水分倒入料汁（倒入前需再搅拌均匀）翻炒收汁即可！