准备面粉。
糖浆，油，碱水混合用手动打蛋器搅拌乳化至充分融合，提起打蛋器可以成顺滑流动的线状。
面粉加进糖浆混合液，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温静置2小时左右。
醒好的面团，28克一个小剂子。
面团刚好够做15个。
莲蓉和红豆沙按22克一个分成15个馅料。
取一个面团，多捏一会才不容易开裂，然后捏成圆片，中间放上一个馅料，把馅料包好，放进月饼模具里，按压模具6秒使月饼胚成型，然后提起模具。
家里没有烤箱，只能用微波炉，光波组合键按3下，时间5分钟，然后月饼表面刷一层鸡蛋液，光波组合再烤5分钟，拿出来前后换个位子（微波炉受热不均，里面的容易烤焦）再烤5分钟，再换下位子接着烤2分钟就成了。