泥鳅洗干净，平底锅下油，油热后放泥鳅干煸。
两面焦黄后盛出备用
锅里加入腊肉丝，炒出油
配料是这几种
腊肉丝炒出油后倒入开水，下入泥鳅、姜片、蒜、煮好的芋头块、豆腐。
大火煮开，放入几种配料，煮十分钟，加盐调味，开吃。
泥鳅在煎之前用盐腌两分钟，防止煎的时候乱跳；芋头要预先煮熟；配料里香柳菜是整个汤的灵魂，不可缺；川芎叶可放不可放，我是在菜园里摘香柳菜时顺手摘的；如果对泥鳅腥味较敏感的，起锅前可适当放点点花椒粉，不能多。