改良版葱花油饼

作者： 云姐家漫生活

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 葱花 50—60克
• 油 50克
• 盐 适量

改良版葱花油饼的做法步骤

步骤 1

称量好面粉

步骤 2

需要的水，做饼水的用量我一般是按面粉的60%，做饼的面团要软一些

步骤 3

葱花先切成条，用量根据自己的口味来就行

步骤 4

再切成碎丁，要是小葱直接切就行就不用先切条了

步骤 5

把水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，成这样的碎屑状

步骤 6

葱花加入面粉中，开始揉面

步骤 7

水量多面团有点粘，大体揉成团以后加点油再揉，也可以用手边沾油边揉，这样不会太粘手，觉得粘了就加点，一会儿就揉好了，面团里有油，饼更酥

步骤 8

揉好以后盖上盖子醒发10分钟

步骤 9

面团醒好后从中间切开，滚成长条

步骤 10

切成大约60—70克的面剂子

步骤 11

取一个剂子，擀成圆形，大约0.2厘米厚，赶的时候随时撒手粉，防粘，擀成圆片后抹点油撒适量盐，卷起来，然后再卷成圆形，依次做好其他的，醒一醒擀成0.3厘米厚就成饼胚了，这一步忘拍图了，改天补，拍个视频

步骤 12

不粘锅里倒入适量油，把饼放进去两面煎成金黄就ok了，用小火

步骤 13

可以品尝美味了

改良版葱花油饼的小贴士

盐的量不是很具体，自己做的时候根据自己的口味来吧，撒薄薄一层就差不多，水量也是参考，面团软软的，但不会太粘手的感觉

菜谱创建时间：2020-09-05 18:35:52