老北京韭菜盒子

作者： 梅哲味道

老北京人最喜欢😘的美味素馅儿——韭菜盒子🥙

用料

• 柴鸡蛋 4个
• 面粉 600克
• 香油 1勺
• 盐 8
• 韭菜 500克
• 虾皮 1把
• 花生油 10克

老北京韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

用温水和出偏软的面

步骤 2

屉布（纱布）浸水后盖在面上醒90分钟以上

步骤 3

虾皮洗净用油煸炒出香味，鸡蛋打散后炒熟和虾皮混合。

步骤 4

韭菜洗净切碎

步骤 5

韭菜和鸡蛋虾皮混合后放盐和香油拌匀。

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步骤 6

步骤 6

醒好的面不用揉，直接滚成长条儿

步骤 7

切成均匀的面团

步骤 8

把面团擀成圆形薄片，馅料放在一边。

步骤 9

把面皮合在一起后周边按实粘在一起，然后从左到右按出花纹，开始手生多练几次就熟能生巧了。

步骤 10

平底锅加热放油后放入韭菜盒子，结痂后翻面，盖上锅盖焖一下。（不放水）

步骤 11

韭菜盒子变得两面金黄就可以出锅啦！

步骤 12

酥脆的外皮，内馅鲜香，趁热吃最好吃😋。

菜谱创建时间：2020-09-05 17:15:20