戈登拉姆齐/煎出完美牛排

作者： 朱小明的菜

出差了好久之后，我终于又又又开始做菜了🥳 一直想煎牛排，但每每想起2年前基本不会做什么菜的我，凭借没有一点知识的顺其自然，煎出了非常难吃的牛排，就会有点点退缩 庆幸的是，经过今年前半年的厨艺锻炼，我又有信心了🙂 选择了之前同事推荐的戈登拉姆齐煎牛排的视频 煎出来的成果真心不错的，弹幕有人说比很多外面的好吃，我觉得自己煎的跟日本2k的比应该还差点，毕竟食材在这里，但是跟国内1k左右的比还是可以的 一起来煎牛排🥩吧！

用料

• 西冷牛排 1块/200g
• 黑胡椒碎 5-10圈
• 橄榄油 20-30克
• 盐 10-20克
• 黄油 21克
• 百里香 5-10枝

戈登拉姆齐/煎出完美牛排的做法步骤

步骤 1

牛排提前从冰箱里拿出来，在室温放置至少20min，让肉的内部跟外面保持一样温度，放置内部过冷，煎出了外面已经焦了，但内部还是生的. 在两面撒上海盐+黑胡椒碎，研制一下，用手把调料揉进肉里，这里的胡椒碎要比较大颗的

步骤 2

锅烧热到冒烟，放入橄榄油，我倒了20g左右的橄榄油，把牛排放进锅里，放牛排的时候从锅前面放到后面，这样油就不会溅到你

步骤 3

每面煎1min，然后翻面，我有看秒表，对时间的控制会让肉熟的比较均匀，这里我大概花了4分钟，一分钟一面

步骤 4

用夹子把牛排竖起来，靠着锅，锅倾斜让油聚集到锅边上，把牛排边上那层肥肉煎出来，查不多1-2分钟

步骤 5

大蒜压扁，不用去皮，只要稍微压扁，百里香几只，我这个百里香之前买了冷冻了，所以叶子都掉了，还是用新鲜的最好，但是今年开始比较节约，所以我肯定要把这个用了

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步骤 6

步骤 6

加入大蒜，增添牛排的风味； 加入几只百里香，叶子我都倒进去了，牛排带有百里香的味道会非常棒 这里如果感觉橄榄油不够了，可以在看情况加一点，别忘了每一分钟都要翻面

步骤 7

现在加入黄油，我加了一共21g

步骤 8

加入的几块黄油，会让牛排富有完全不同的的风味

步骤 9

锅子倾斜，用勺子把黄油不断浇在牛排上，我差不多一面浇了1分钟，用夹子夹住大蒜，抹遍牛牛排表面，关火出锅

步骤 10

放在盘子上，让牛排休息6-8分钟，目的是锁住水分，这样的牛排更多汁，我差不多煎到熟了，就是well done，用新买的hello kitty的刀切开，尝了一下，总体不错，就是有点闲了，下次腌制的时候再少放一点海盐

步骤 11

配上黄油煎炒的大头菜和一瓶气泡水，算是成功的一顿午餐啦🥰🥰🥰

菜谱创建时间：2020-09-05 15:55:26