生姜切片,泡在水中;猪肉中加入除了生姜水外的所有配料,搅拌均匀;分3-4次加入生姜水(生姜片不要放进去);搅拌到每一次水分全部吸收后,再加下一次,直至全部加入;摔打肉馅十几次;然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;
混合油酥材料,用刮刀在盆壁上反复碾压到细腻;
混合所有油皮材料,揉成光滑的面团即可;
包上保鲜膜冰箱冷藏半小时后再操作;
台面撒薄粉,将油皮擀开擀大,(到油酥的3倍大小);用油皮包裹住油酥;用擀面杖擀开擀薄,要及时补粉防粘哦!擀开后,三折;再次擀开,然后再把它卷起来,卷紧;切成大小均匀的30个小剂子;此时预热烤箱220摄氏度;
擀开皮子,放入35g肉馅;收紧收口;
将收口放在下面,用手轻轻压平;红色色素加水混合后,盖上印章;送入烤箱,温度改到200摄氏度,烤20分钟;
出炉,趁热吃,一口气吃了3只!啦啦啦啦!