超好看立体国风冰皮月饼

作者： 芮宝的小食光

超简单又好看，也太适合中秋节了吧。 仔细想想，带我进入烘焙的应该是这款冰皮月饼了吧～去年无意间看到模具喜欢的不行，马上就下手了。结果买回来发现能搜到的教程少之又少，咨询了卖家结果也没有教程，只能自己瞎琢磨啦。 失败了无数次，换了无数个配方，看到成品的那一刻别提多满足啦。 配方可做9粒哟

用料

• 糯米粉 72克
• 粘米粉 72克
• 澄面 45克
• 牛奶 235克
• 玉米油 36克
• 糖粉 54克
• 奶黄馅 135克
• 南瓜粉 3克
• 菠菜粉 9克
• 甜菜根粉 9克

超好看立体国风冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先给所有材料来个大合照吧

步骤 2

把除玉米油以外的所有材料先用打蛋器混合均匀后，再加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

把混合好的材料倒入蒸碗中，水开后上蒸锅蒸25分钟左右

步骤 4

蒸好的材料看起来稍微有些粗糙，取出后带上手套稍微揉一会儿，搜到面团比较光滑细腻就行啦，取出30g冰皮材料加入南瓜粉混合均匀，剩下的材料按照5:4的比例分成2份，一份加入甜菜根粉，一份加入菠菜粉混合均匀

步骤 5

称好的奶黄馅均分成9份，月饼皮也是分成9份，然后用手团圆哦

步骤 6

把黄色的冰皮塞入花片里，这一步最好借助稍微软一点的刮刀来完成

步骤 7

把馅料包入冰皮内团圆后，先把花片装在模具上，再把包好馅料的月饼塞入模具内，轻轻压一下后慢慢推出，好看又好吃的冰皮月饼就完成啦，是不是超级简单！！

超好看立体国风冰皮月饼的小贴士

1.蒸冰皮的时候要避免锅盖上的水回流到蒸碗里哟，不然后面操作的时候就会很黏手啦 2.刚蒸好冰皮会很烫，大家操作的时候一定要带好防烫手套哦 3.配方里色粉的量可以看情况增减，如果喜欢颜色深一点，那就多放点，如果喜欢颜色浅一点，那就少放点色粉就行啦 4.色粉可以用其他的天然蔬菜粉代替，绿色的部分也可以用抹茶粉代替，口味并不是固定的，大家根据个人喜好和手头有的材料调整就行啦 5.这个配方比较费心的应该就是把冰皮加入花片里面了吧，先用刮刀用碾压的方式把大部分多余的材料碾出来，细节部分可以借助刮刀的尖角一点一点扣出来 6.今天天气不太好，成品怎么拍都不好看，所以成品照片用的是去年拍的哦

菜谱创建时间：2020-09-05 00:06:51