辣椒酱（甜面酱版）

作者： 柚子茶加蜂蜜

小时候妈妈总是到秋天就做一小坛子辣椒酱，沾馒头还是沾生菜都好吃，后来长大了自己开始学着做，一家老小都喜欢，每年秋天都要做好多分给亲朋好友。今天去市场买菜发现红辣椒上市了，先买五斤做一小波😁️😁️😁️ps:喜欢花生碎和芝麻可以等快出锅的时候放进去，我妈牙齿不好不喜欢花生碎，所以我都不放的🤓️

用料

• 红辣椒 2500克
• 姜 二百克
• 蒜 两头
• 盐 150克
• 白糖 200克
• 味精 30克（可不放）
• 槐茂甜面酱 200克（不喜欢酱味浓的可以稍微少放些）
• 花生碎或芝麻 可加可不加（看个人喜好）

辣椒酱（甜面酱版）的做法步骤

步骤 1

买来的红辣椒洗干净

步骤 2

切成小块方便绞碎

步骤 3

姜蒜准备好，生姜没拍照，把蒜剥干净，姜蒜切一下方便绞碎

步骤 4

姜蒜和辣椒一起用绞馅机绞碎了，这一步不推荐破壁机料理机，因为这个不需要绞太烂，料理机容易打成泥，盐糖味精可以在这一步都放进去搅拌均匀，也可以一边熬一边放锅里，看个人喜好(✪▽✪)

步骤 5

放比炒菜两倍的油，油热后先用铲子下一小部分辣椒，不要一盆往里倒，很容易溅油，别问我怎么知道（︶︿︶）

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步骤 6

步骤 6

翻炒后把所有辣椒放进去

步骤 7

大火煮开了，多熬一会儿，记得搅拌，小心糊底

步骤 8

甜面酱出下镜🤗️🤗️🤗️

步骤 9

熬大概20分钟或者汤水少了放入甜面酱搅拌均匀

步骤 10

这时候要改小火并且多加搅拌，不然容易糊底

步骤 11

小火熬到辣酱变成这个样子

步骤 12

没开闪光灯，颜色不太好看，熬成这种状态就可以关火了，接下来就是装瓶，放入冰箱保鲜，盛的时候别用湿筷子或勺子，每次取完把瓶口擦干净，很容易保存

辣椒酱（甜面酱版）的小贴士

最后的时候一定要小火一直搅拌，不然糊底了就白做了

菜谱创建时间：2020-09-04 21:07:25