我买的鸡小胸，洗干净，去除筋膜，斜着划3刀，不断开，方便入味。
把上述佐料除淀粉外都加进去，蒜切末，也倒点油。我用的少许，因为这个克数我真的没法估算，我想中国菜的奥秘就在于一点、少许、适量、你看着办。佐料量根据个人口味来吧，我就是每样来一点，混合均匀。
加一勺淀粉，搅拌均匀。
盖保鲜膜，冰箱保存4小时以上，最好过夜。
不粘锅加点油，全程最小火，锅烧热后，放鸡肉，立即盖锅盖。
一面煎定型变色后，翻面，我都是用筷子操作。盖锅盖。除翻面外，都盖锅盖，减少水分挥发。
不用特别频繁去翻面，最小火，没那么容易焦的。待两面都煎出美丽的焦黄色就好啦！全程鸡肉没有粘锅，就是最后蒜末有点粘。全程最小火，盖锅盖。
开动！
我一会儿就吃光了！盆底的汁水。
1、鲜嫩多汁的秘诀在一勺淀粉，不粘锅全程小火且盖锅盖。佐料可以根据个人喜好放哈！