1.焯水。将鸡放入冷水中，水开后撇去白沫。
2.煮鸡。将过好的鸡肉放入凉水中，加入干辣皮，八角，香叶，料酒，桂皮，煮45分钟左右，将鸡煮熟。（不要煮太过了，筷子能戳动即可）
3.拔鸡。将煮好的鸡肉放冰水中来回拔，将鸡整个拔凉，然后将鸡肉手撕成小块块。
4.煮宽粉。将宽粉煮熟，同样也是放凉水中拔一下就好
5.调汤料。将撕好的鸡肉中，加入椒麻鸡料适量放凉的鸡汤，切好的大葱，皮芽子，千叶豆腐，宽粉，搅拌均匀。美味的椒麻鸡做好啦。