仙美的鲜花蛋糕

作者： 烘焙小厨S

自从上次和朋友一起在外面的网红店下午茶初尝过漩涡蛋糕后，感觉就掉进蛋糕的漩涡了，一直一直想吃，不带停的一直念想着，不愧是吃货哈哈，其实这款蛋糕看起来和平常的很不一样，其实难度也不算太高，但颜值很在线所以终于没忍住，自己在家亲自动手做，吃得开心也放心，原材料都是新鲜的，采用进口动物奶油，蛋糕吃起来口感特别好喔

用料

• 低筋粉40克
• 细砂糖9克
• 冷藏过夜的鸡蛋4个（带壳60克左右一个）需进行蛋白分离
• 安佳动物奶油150克
• 细砂糖40克
• 牛奶40克
• 玉米油
• 玫瑰花瓣适量

仙美的鲜花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有工具和食材

步骤 2

加入牛奶

步骤 3

加入玉米油

步骤 4

用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤 5

挂好过筛器再加入面粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

过筛

步骤 7

搅拌至无粉状态

步骤 8

一次性加入4个蛋黄

步骤 9

然后搅拌均匀

步骤 10

蛋白放在打蛋盆内，启动Smeg厨师机先开至4档

步骤 11

用低速打发至大气泡，再加入三分之一的细砂糖，继续开至6档，用中速打到气泡变小，再加入二分之一细砂糖，开至8档，当蛋白起纹路时，加入剩下的细砂糖，再开至低速收细气泡

步骤 12

弯钩状态即可

步骤 13

取三分之一蛋白加入面糊再用翻拌的手法翻拌10下，这个时候不需要完全混合

步骤 14

再加入剩下的全部蛋白

步骤 15

继续翻拌至看不见蛋白，手法要尽快

步骤 16

注意不要消泡

步骤 17

准备好铺上油布的方盘，油布建议选用33*33cm的，然后在四个角向中心方向修剪2cm折边就可以放进28*28的方盘

步骤 18

然后在距离方盘15cm高处倒入全部面糊

步骤 19

用刮刀轻轻地把面糊铺平，最后轻震几下震出面糊内空气

步骤 20

放进提前预热至上火160度，下火170度的烤箱，在中层烤17分钟，也可以根据自家烤箱脾气调整温度和时间喔，建议放入温度计测量实际温度

步骤 21

用粗齿蛋糕刀斜切去四边，然后平均分成四片

步骤 22

称量好奶油和细砂糖一起用SMEG厨师机低速打至8成发

步骤 23

如图平铺好夹心奶油

步骤 24

把每片蛋糕片卷好放在转盘上

步骤 25

一片紧贴一片

步骤 26

把剩下的奶油装进裱花袋进行抹面

步骤 27

顶部抹奶油

步骤 28

边边也要哦~

步骤 29

用抹刀在表面旋转转盘划出清晰纹路

步骤 30

再加上玫瑰花瓣进行装饰、摆盘

步骤 31

漩涡蛋糕就诞生啦

仙美的鲜花蛋糕的小贴士

给自己做的蛋糕，不需要很大，但是要很特别，切开漩涡蛋糕，是竖条纹的惊喜喔！ 戚风蛋糕胚松软细腻，像夏天的微风，还夹有香甜的奶油，伴随着阵阵玫瑰花清香，层次感十足，带来不一样的下午茶体验~

菜谱创建时间：2020-09-04 16:59:42