【冰花煎饺】韭菜馅的+蘸水

作者： 毛豆年糕

通过烫面和加长醒发时间的方式， 让面团更柔软， 擀皮的时候回缩性更小， 推荐新手擀面

用料

• 馅料 韭菜 鸡蛋 虾皮
• 面团 半烫面 先醒发20分钟 再醒发10分钟
• 水淀粉

【冰花煎饺】韭菜馅的+蘸水的做法步骤

步骤 1

面粉 三成烫面 面团柔软 好擀皮 口感也柔软一些

步骤 2

刚揉好的状态 通过醒发形成面筋 就不用太费力揉面了

步骤 3

先盖盖醒发20分钟 揉一分钟后的状态

步骤 4

再盖盖醒发10分钟 揉了一分钟的状态

步骤 5

快手的韭菜馅 只放了勺油 少许十三香 上次做了小高姐的蘸水好好吃 所以这次依旧用沾水调味 别吃太咸

步骤 6

揪成大小相同的面剂子

步骤 7

散面粉 搓圆

步骤 8

擀面皮

步骤 9

包饺子

步骤 10

锅里放少许油，小火慢慢把底部煎黄

步骤 11

手生 就拿起饺子看看成色 我这个明显就是煎过头啦

步骤 12

水淀粉放到1/3处（偏稠了）

步骤 13

小火 直到水分蒸发掉

步骤 14

这期间来做蘸水啦！ 先放干料 蒜末 葱花 辣椒面 熟芝麻 少许盐 喜欢吃什么就多放什么

步骤 15

锅里烧油 泼完之后 放湿料 糖 陈醋 酱油 香油 适量水 喜欢什么就多放什么 做好了

步骤 16

关火 出锅了

步骤 17

拿个大盘子倒扣过来

步骤 18

哈哈～果然煎糊了 赶快用蘸水紧急处理一下

步骤 19

脆脆的

步骤 20

锅贴之大，一顿吃不下

步骤 21

剩下的面和馅 包好冻上 剩下的韭菜馅可以再和点面

步骤 22

也能第二天早上做一个小早餐

【冰花煎饺】韭菜馅的+蘸水的小贴士

1、没有包过饺子的同学不要慌 因为要说我是怎么学会包饺子的？ 就是从小看着自己擀两回，自然就会了 中国人的血液里边一定有着包饺子的基因 多做两次一定没问题的 2、醒发十分钟之后还可以再延长醒发时间， 让面筋继续工作 但像我这样直接包状态也是足够的 3、烫面真的很好擀皮，没什么回缩性 4、馅里没有放盐，韭菜会根根挺立， 会不太好包，下次还是得放一点点盐 5、爱心早餐的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/105895949/

菜谱创建时间：2020-09-04 14:38:37