准备食材:新疆红枣1000克，砂糖120克，玉米油160克，熟糯米粉150克。
大枣洗净去核，高压锅放没过枣的水量，压阀20分钟。
压好的枣，水不多。
带皮进料理机，打好后过篩，已经没有多少枣皮了。
过好筛后加入砂糖小火翻炒，一直炒到不再有溅出枣汁时，再炒20分钟左右，也就是枣泥能挂铲状态，分4次加入玉米油，继续翻炒，直至玉米油全部被枣泥吸收，最后分次加入熟糯米粉，边加边快速翻拌，均匀即可。
取出做好的枣泥，晾温，将切大块的核桃仁放进枣泥，戴手套揉匀。
枣泥核桃月饼馅儿就完成啦。
补充一下加油前的状态😄
给大家看看成品状态，成品重量1491.6克，加完核桃仁的总重量。
这款枣泥核桃仁月饼馅儿，用时短，零失败哦，重点是炒枣泥时加油前的状态，一定要没有枣汁飞溅时再加玉米油，这样，做好的枣泥馅儿不会出油。