材料准备好。 东北一般做炸酱用肉馅多，北京用五花肉丁多。 两个我都喜欢，所以做个综合～
葱切葱花，姜切姜末。 把酱倒入碗里备用。
把（酱）的部分放入一个小碗调匀。
起锅开中小火，放入适量油， 加入五花肉丁和肉馅翻炒。
小火慢慢炒至肉轻微变色，加入所有姜末和一半葱花。
继续炸至肉出油～ 基本上一锅都是猪肉本身的油～ 非常的香。 当肉丁变色成图里这种金黄色就可以了。
接着还是中小火， 把酱料的碗一口气倒入锅中
开始用铲子不停的翻炒搅拌～ 千万别偷懒， 很容易糊锅～ 一糊就苦，全锅都浪费了哦
保持中小火慢慢炒10-15分， 会发现酱和油开始分离～ 这样是对的， 酱中的水分开始蒸发的差不多的表现。 这时候也能闻到二锅头的余香， 这也算是我加的一种“隐味”。 用黄酒或者普通料酒也是OK的。
当酱和金黄的油分离之后，时间就差不多了。 撒入剩下的一部分葱花， 大火翻炒。
炒至葱花断生，就可以关火了！～
菜码的部分， 用自己喜欢的任何蔬菜都可以！ 不用追求正宗的八碟菜码。 当然啦， 如果有条件，准备齐全是更好的。 另一边煮自己喜欢的面条， 熟后过一遍凉水比较不会粘连， 这个就根据各自喜好就好。
随手弄就是一桌子， 看着可真幸福。 我比较喜欢吃宽面， 所以就没用正统炸酱面用的手擀面。 不论你喜欢吃什么面都可以～ 炸酱都会给你的味蕾来上一击～
剩下的酱， 不论沾菜还是炒菜， 都是优良选择。 希望大家都做出好吃的，属于自己口味的炸酱面哦！！