简简单单的红糖发糕

作者： 安小兔的厨房

闺女从小喜欢吃的发糕。。。。

用料

• 红糖 克
• 水 克
• 酵母 克
• 面粉 克
• 牛奶 克

简简单单的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

咱大义乌的红糖是最香甜的红糖。。。没有之一😎😎😎😎

步骤 2

适量红糖温水化开了，加入酵母，搅拌至化开 今天很不凑巧，家里酵母刚好用光了，翻箱倒柜才找出1g左右，也不知道活性够不够，只能将就着用了。 我因为经常做都是凭着感觉了。 基本原则是200g面粉3g酵母水50g左右

步骤 3

把面粉倒入红糖酵母水，搅拌均匀，不结块，若不小心加多了面粉，可加点牛奶稀释。 我没有严格的方子，都凭感觉来的🤪🤪

步骤 4

面糊不过分稀，倒下时是这种状态为最佳。 倒入自己喜欢的容器，要粘的容器在使用之前四壁先刷点色拉油，不粘的不用刷。

步骤 5

倒入后是这样的，盖上保鲜膜，让烤箱内温度升到35度左右关了开关就可。放入面糊后关门，开始静置发酵，没有烤箱的坐热水盆盖上锅盖亦可。。原理相同。 然后我就出门跑步去了。。。。🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

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步骤 6

步骤 6

一小时后跑完步回家，这时面糊是这种状态，好歹长高了一些，还是美美的气泡，酵母君在努力工作哦🤪 小贴士：酵母如果有3g是不需要发酵这么久的，基本上40左右分钟可以了。我只有1g酵母所以需要时间久。

步骤 7

接下来的工作是：随心所欲的切红枣（或者其它食材也可以），想怎么切就怎么切，不想切也可以整个上，想怎么排队就怎么排队，写上名字也可以😛😛😛

步骤 8

该打该打：一时疏忽，直接先把水烧开了上锅蒸，失去了让发糕又一次长高的机会，只能随缘了😂😂😂😂 切记切记：冷水下锅蒸，冷水下锅蒸，冷水下锅蒸，因为冷水开蒸后在锅内气温缓慢升高的过程中，酵母君的活性又一次激发让面糊长高。而直接100度以上的高温会让酵母君真接罢工了🤪🤪🤪🤪

步骤 9

家里的工具很给力，这个蒸笼平时蒸的最多的就是包子了，这次请她蒸发糕，她应该很开心😎

步骤 10

20分钟后可以出锅了。。是不是很赞😎

步骤 11

发糕表面透着柔光，红枣像一颗颗黑宝石镶嵌其中。。。。

步骤 12

忍不住再拍一张🤪

步骤 13

脱盆很容易。

步骤 14

背面的颜值也颇高，对吗😛

步骤 15

切块，上桌享用，闻起来有义乌红糖特有的蔗香，红枣的枣香，吃起来松软，挺好挺好。。😋

菜谱创建时间：2020-09-04 11:39:44