一发汤圆馒头，㊙️超好吃‼️。 （纯手揉）

作者： NUO麻麻-青青

娃之前刷抖音刷到的汤圆馒头，我今天也刷到了，终于拔草了，他们用清水，我用奶粉和面，营养丰富，面团带着微黄Q弹，馅拉丝软糯，太美味了！一次性发酵！ 如果你认真看会发现我有两个馒头上有牙签孔，太赶了要去帮忙看店，只花20分钟和面➕包馅，然后整圆偷个懒，有两个上面有气泡，我用牙签扎，哈哈哈😄蒸出来也特别好，没有影响！ 红枣馒头https://www.xiachufang.com/recipe/105889712/

用料

• 雀巢奶粉 25克
• 常温水水 125克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 中筋面粉（五得利超精小麦粉） 260克
• 黑芝麻汤圆 7个

一发汤圆馒头，㊙️超好吃‼️。 （纯手揉）的做法步骤

步骤 1

汤圆无需解冻，直接用，揉面的时候拿出来即可。

步骤 2

奶粉➕水化开加白糖化开，再加入酵母化开

步骤 3

倒面粉里拌絮状，⚠️无干粉水分就合适

步骤 4

倒台面揉

步骤 5

揉面手法如视频，揉大概十分钟，面团切开细腻无孔就可以了！分七个剂子

步骤 6

滚圆，袋子盖住防止面团吹干

步骤 7

擀扁，皮如图厚度就可以，不要擀太薄，包黑芝麻汤圆，包包子，一样，收口捏紧，朝下，馒头整圆

步骤 8

摆蒸笼上

步骤 9

锅底下烧温水，放上馒头，注意是温水，手感有点热就可以，大概40度，因为汤圆是冷冻的影响发酵，所以用温水制造发酵环境

步骤 10

发酵1.5-2倍大，馒头明显变大，不懂判断拍对比图对比。

步骤 11

冷水入锅蒸，上汽装中火13分钟，看馒头大小。焖三分钟出锅

步骤 12

出炉咯！光滑透亮

步骤 13

掰一个看看，松软香甜，还拉丝

一发汤圆馒头，㊙️超好吃‼️。 （纯手揉）的小贴士

1⃣️水量增减哦，加了奶粉会比平常多加些面粉，我多加10克，按自己面粉吸水增加。 2⃣️汤圆我就是冷冻直接拿出来包，所以发酵我今晚用温水促进发酵。 3⃣️皮不要擀太薄，不然面团撑不起馒头容易塌！

菜谱创建时间：2020-09-03 20:56:54