清蒸鲈鱼

作者： 好妹妈咪

这一两个月，为了考证，心爱的烤箱扔一边，厨艺也搁浅了，都不是一个合格的吃货了😂 前天考完，终于解放了，胃口也变好了，心心念念的鲈鱼终于安排上了😜今晚大快朵颐……

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜丝 适量
• 料酒 4勺
• 葱 4根
• 蒸鱼豉油 5勺
• 盐 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼清洗干净~ 此条小鲈一斤一两😍肉质肥厚！

步骤 2

沥干水后鱼身两面斜向温柔划几刀（不要划太深，不然蒸熟后皮开肉绽😝卖相欠佳） 鱼头鱼身鱼肚鱼尾里外抹上薄薄一层细盐，鱼底垫上姜片，鱼身摆上姜丝，淋上两勺料酒……腌制一二十分钟！

步骤 3

开水上锅蒸10分钟，熄火虚蒸（就是不开锅盖焖）5分钟…… 连盘端出倒掉蒸鱼的腥水~拣去鱼身的姜丝，重新摆上新鲜的姜丝，葱段…… 锅里倒适量色拉油烧至滚烫，浇到鱼身的姜丝葱段上…… 最后淋上适量蒸鱼豉油…… 开动吧😍😍

步骤 4

肉质纯白鲜嫩滑口…… 闺女超级爱吃！

清蒸鲈鱼的小贴士

看上去高大上的一道佳肴，实质没难度，把握好蒸鱼时间就一切OK啦……时间蒸久了肉质就材，不鲜美……时间蒸短了鱼肉不熟……

菜谱创建时间：2020-09-03 20:36:10