将除黄油外的所有食材都放进面包机里面,和面功能揉至表面有点点光的时候可以加黄油继续搅拌至完全吸收,我这次没有放黄油,就直接揉了20分钟左右。(做贝果不需要在乎出膜)
总的面团大概是400g左右,可以分成5个小团,一个的重量大概在80g左右,然后搓圆后,拿保鲜膜盖着,松弛10-15分钟的样子,冬天的话适当延迟。
擀成这个样子后,从上往下卷
用擀面杖将其中一头擀成如图的样子,包起来后就是一个像甜甜圈一样的,注意连接口子的地方必须包裹严实,不然在煮糖水的时候容易散开来
发酵20分钟,我是用烤箱发酵的,发酵完后顺道预热烤箱。 煮糖水,准备30克糖1L水煮到锅延起泡泡之后转小火,贝果扔下去,两面各煮25秒
煮好的贝果放置预热好的烤箱,230度20分钟,这个时间看烤箱的脾气啦,第一次做最好时间关注着,看上色的情况,这样下次做就会了解时间多少为合适。
1、酵母用燕子牌的发酵会想多好一点。 2、加了全麦粉的贝果口感上会有点软,但嚼劲还是刚好的,如果想吃偏硬点的可以把全麦粉也改成高筋面粉。