备好食材，土豆洗净去皮，番茄划十字放沸水中焯1分钟去皮；
土豆、番茄切成小丁，肥牛卷放沸水中焯水1分钟捞出；
小葱、蒜瓣切段，土豆放冷水中冲掉多余淀粉；
锅中放油，6分热放入葱段，蒜末炒出香味，倒入番茄丁，炒出汁水倒入土豆丁，翻炒均匀倒入清水；
锅煮沸后再焖10分钟把土豆炖糯，开盖加生抽、蚝油、番茄酱翻炒均匀；
烧至汤汁浓郁，加入肥牛卷，加少许胡椒粉，关火。
装盘后，撒上点葱花装饰一下，上菜！
小怂的碎碎念： 土豆丁放水里除了去淀粉不宜粘锅外，还能防止氧化变色。 土豆也可以换成金针菇，火锅宽粉，时间更短，美味依然。 水根据情况增减哈。