巧克力古早蛋糕

作者： 梦想215526504

用料

• 可可粉10克
• 鸡蛋12 个
• 牛奶120 克
• 牛奶巧克力130克
• 细砂糖150 克
• 低筋面粉180 克
• 玉米油150 克
• 盐少许
• 醋几滴

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化

步骤 2

玉米油加热至70度倒入过筛好的低筋面粉和可可粉中快速搅拌匀，再倒入牛奶和蛋黄搅成巧克力蛋黄糊

步骤 3

蛋白中加一点盐和几滴醋，糖分3次加入打成提起大弯勾的湿性蛋白

步骤 4

刮刀刮2勺蛋白放入面糊中，用蛋抽翻伴匀，不要打圈，打翻伴，比刮刀好用

步骤 5

伴好再倒入剩下的蛋白中翻伴匀，最后用刮刀再伴几次

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步骤 6

步骤 6

伴好再用刮刀翻伴几下

步骤 7

烤盘中铺好油纸，我是13寸烤盘

步骤 8

倒入面糊震几下震出气泡，烤箱150度预热5分钟

步骤 9

底下有个烤盘接水放入烤网，上面放蛋糕烤盘，水浴法，上下火150度烤80分钟

菜谱创建时间：2020-09-03 18:01:02