五花肉切大块，不用焯水，但一定要控干水。
炒锅上火中火加热（如果是我这种蜂巢不粘锅需要放两勺油，否则会粘锅，普通涂层不粘锅不用放油）。下肉块翻炒，炒出油，肉发焦黄色时下姜蒜，翻炒出香味后放葱。
另取一个锅烧开水备用。
炒锅内依次放入料酒、生抽、红烧酱油翻炒出香味后倒入珐琅锅中，放准备好的大料包（花椒大料都不用多，一点点就好了）
放入准备好的冰糖，搅拌均匀。开锅后盖盖子，小火60分钟。期间搅拌几次。
今天又新做了一次，又一次的改进。 烧个40-50分钟后，转压力锅再压10分钟，效果更好。
吃之前可以倒炒锅里收汁，过程大概10分钟左右。
收浓汤汁后就可以装盘了。
这个做法不像本帮菜版本那么甜，而且没有那么软，适合喝酒的时候吃。 另：千万不要再放盐了！