先把紫米用电饭煲蒸上。 然后把糯米粉内加入适量椰奶,这个椰奶的量根据质地不同加的分量也不一样。所以就一点点加进去,加完搅拌,不够再加。直到椰奶和糯米粉充分混合,见上图。我买的椰奶是质地比较稠的,用的量就多一点。
我买的红豆沙是王致和的,比较甜了。所以上个步骤里面就没有额外加糖。喜欢甜食的,或是自制的红豆沙没那么甜的话,可以适当加糖。
我在案板上铺了张baking sheet以防粘住。
把食材都准备好,椰奶糯米粉,红豆沙,蒸好的紫米,椰蓉。
像做汤圆一样,先挖一坨椰奶糯米面糊,放在手上铺个圆。中间加上红豆沙。
把豆沙包起来成球。
在糯米上滚一下或者用手拿紫糯米把面团包住。
最后沾上椰蓉。
做完大概是这个样的。
上锅蒸,蒸锅里也要铺上油纸或者油纱布,防止粘锅。开锅以后改小火,大概再蒸十到十五分钟吧。
完成✅