两只鸭腿斩件，锅里放少许油。将鸭皮向下。小火慢煎至出油。加入冰糖、陈皮、八角、香叶炒香，放几粒花椒。 倒入米酒100ml以上，然后加入少许醋、生抽、盐调味。中火小火煮半小时。 这里主要是靠酒来煮鸭腿，要是不习惯可以少加一点水。
半小时后汤汁应该少了一半为宜，放入土豆块倒入。把鸭肉翻到土豆块的上面，根据土豆块的大小焖15分钟左右，或者等土豆变软即可。