锅里加凉水，倒入洗净的肉，加入适量姜片、一勺料酒，烧开后煮2分钟捞出洗净，控水。
准备好姜片、葱、冰糖，另烧一壶开水。
锅里倒少许油烧热，放姜葱爆香，加入肉，炒匀，直到闻到肉香味。
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖，倒开水没过肉，大火煮开后转小火炖1个小时左右。
汤汁还剩下跟肉差不多的时候，开大火收汁，要不停翻拌，直至汤汁粘稠，肉裹上汤汁，颜色特别好看！