酸包子sourdough loaf

作者： 昆尼子

sourdough loaf record Practice+patience+perseverance 全部是自己的想法自己的面包自己的图 佛系小透明用户懒得加水印～

用料

• flour 100%
• levain 20%
• salt 2%
• water 75%

酸包子sourdough loaf的做法步骤

步骤 1

autolyse 0.5-2hrs

步骤 2

+levain 30min +salt 30min

步骤 3

bulk rise 4-5h

步骤 4

folds （1 lamination+3 coilfolds）

步骤 5

cold proof 12-16hrs

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步骤 6

步骤 6

bake 45min

菜谱创建时间：2020-09-02 23:03:10