纽扣饼干 无糖 超酥 不用模具的小饼干

作者： 白娘子下凡

此配方可以做100粒纽扣饼干，2个烤盘的量。

用料

• 黄油 80克
• 味之素代糖 70克
• 蛋 1个
• 低筋粉 200克
• 玫瑰盐 2克

纽扣饼干 无糖 超酥 不用模具的小饼干的做法步骤

步骤 1

软化的黄油、糖中速打发至体积变大、蓬松，加入蛋白继续打发

步骤 2

至蓬松如羽毛一般，加入蛋黄

步骤 3

继续中速打发一分钟

步骤 4

细腻有哑光质感

步骤 5

筛入低粉和盐

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步骤 6

步骤 6

切拌至无干粉

步骤 7

揉成团，密封冷藏1小时。

步骤 8

擀成3MM的厚片

步骤 9

大号裱花嘴压出小圆片

步骤 10

小号裱花嘴压出同心圆，再用竹签的底部压出四个扣眼儿

步骤 11

第二次做，我用了挖耳勺的底部

步骤 12

这个挖耳勺是专门做马卡龙称量色粉的…

步骤 13

160度、中层、15分钟

步骤 14

食之

菜谱创建时间：2020-09-02 21:57:04