豆香浓郁的红豆沙馅

作者： 月月很甜

家人都特别喜欢吃红豆沙馅的点心，外面买的红豆沙馅总觉得味道差那么一点豆香味，添加剂也多了一点，所以就尝试自己做红豆馅。 这款红豆馅适合做蛋黄酥、豆沙月饼，以及各种豆沙类的小糕点。 成品500克，红豆沙馅 蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/102904760/

用料

• 红豆 180克
• 纯净水 300克
• 花生油 70克
• 麦芽糖 170克
• 白砂糖 30克

豆香浓郁的红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆180克，用清水反复冲洗三遍，加300克纯净水，隔夜放冷藏室泡发（24小时以上） 一定要放在冰箱冷藏室里泡发，因为泡豆子水我们是要的。豆香的源泉，就是泡豆子的水。

步骤 2

从冰箱里拿出来后，可以闻到水中，有一点淡淡的红豆香味，不要把水倒掉直接放在蒸锅上蒸。

步骤 3

用手捏一下，能很轻松的把红豆皮捻开。用指甲掐一下红豆能很容易地把红豆掐断。这样的红豆就已经泡发好了。

步骤 4

放入蒸锅中蒸

步骤 5

大火煮开，转中小火蒸45分钟

步骤 6

可以尝一颗豆子看看是不是已经熟烂了。如果觉得还是有点硬的话可以在蒸一下。

步骤 7

在料理机中倒入花生油70克，麦芽糖170克白砂糖30克。

步骤 8

将红豆，连同红豆水一起倒入料理机中

步骤 9

打磨1分钟左右即可。

步骤 10

将打好的红豆腐，倒入不沾锅中。开中小火边搅拌边煮。

步骤 11

要用刮板呢，不停的搅拌，防止粘底。

步骤 12

这个是炒了5分钟后的状态。

步骤 13

这个是炒了10分钟后的状态。

步骤 14

这个是炒了15分钟后的状态。豆沙馅整体已经抱团，但是还是有一点软。

步骤 15

20分钟后，豆沙可以堆叠，并且不塌陷，整体质感厚实绵软。

步骤 16

红豆沙馅就炒好了，真的是非常的香啊！

步骤 17

将红豆沙馅放入保鲜盒中。这个时候可以看到红豆沙馅，整体非常有光泽，可以闻到浓浓的红豆香味。

步骤 18

在豆沙馅的表面加盖保鲜膜，一定要贴紧豆沙馅，防止产生水气，不利于豆沙馅的后期保存。 但豆沙馅完全冷却后，就可以放入冷藏室一般15天左右，放入冷冻的话可以保存三个月。

菜谱创建时间：2020-09-02 21:54:36