香葱肉松蛋糕卷

作者： 南无阿弥陀佛F

用料

• 鸡蛋（室温） 5个中等大小
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶（室温） 60克
• 肉松 5+35克
• 沙拉酱 30克
• 糖 65克
• 香葱 8克

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材： 将蛋白与蛋黄分离，分别装入干净无油无水的容器中，蛋白滴几滴柠檬汁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 2

28*28cm不粘烤盘铺上油纸备用

步骤 3

香葱切成末备用

步骤 4

将牛奶、玉米油、盐倒入容器中搅拌均匀至乳化

步骤 5

筛入低筋面粉，用蛋抽划Z形搅拌均匀至无颗粒状（不要划圈搅拌），也不要过度搅拌以免面粉起筋

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋黄继续划Z形搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋糊放置备用

步骤 8

180度开始预热烤箱，打发蛋白分三次加入细砂糖打发至大弯钩湿性发泡

步骤 9

取1/3的蛋白放入蛋黄糊中

步骤 10

粗略翻拌一下

步骤 11

将翻拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀

步骤 12

最终的面糊是比较稀的

步骤 13

将面糊从20Cm的高处倒入烤盘中，晃动烤盘使面糊均匀的铺满烤盘

步骤 14

均匀的撒上香葱末

步骤 15

撒上肉松（5克），肉松提前弄散，放入预热好的烤箱转170度中层上下火烤20分钟左右，根据自家的烤箱脾气来掌握时间

步骤 16

取出烤盘轻震两下放到晾网上将四周的油纸撕开，上面盖上一层油纸放至温热

步骤 17

翻面撕掉油纸均匀的涂抹上沙拉酱，再撒上肉松（35克）

步骤 18

借助擀面杖卷起，尽量卷紧一点放至冷却至定型

步骤 19

美美哒蛋糕卷😄

菜谱创建时间：2020-09-02 14:12:17