把鸭胗洗净切花刀(花刀的切法是横竖十字切，切适量的大小，我一个鸭胗切四块，切花刀炒出来的胗好看。)
把青红辣椒切成菱形，放盘子里备用。
把小米辣切段放碗里，辣椒水也要。
起锅烧油，油温稍微高一点，放姜片翻炒几下，放入切好的鸭胗，翻炒，放适量的料酒，盐，小米辣倒进去翻炒，把水分炒干，差不多只剩油，放入青红辣椒片翻炒，最后加入适量的白砂糖，鸡精翻炒几下就可以出锅了。