准备好全部食材。 ～生抽+蚝油+白糖混合均匀成调味料备用。 ～剁椒用量根据个人嗜辣程度来，当然越辣越好吃哟！ ～姜切成丝，香葱白切成小段备用。 ～老豆腐切成2公分见方，也可以按照你自己的喜好切成片状。
平底锅倒入200克多力小榨浓香菜籽油，实际用不完。 煎炸老豆腐用油一定要宽一点，多力小榨浓香菜籽油传承小榨工艺，保留浓香风味∑（〟〇О〇）真…真的吗!?，不信你来闻闻♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎ 它还采用充氮保鲜技术，可以保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养，这一点我喜欢，一日三餐就是要保证家人的营养健康！
油温五成热时放入老豆腐块煎炸。
煎炸至一面虎皮色后翻面煎。
煎炸至虎皮色以后再翻一个面煎炸，其实就是让老豆腐滚来滚去……~(～o￣▽￣)～o 。。。滚来滚去……o～(＿△＿o～) ~。。。，直至老豆腐的六个面都呈现好看的虎皮色即可捞出，倒出锅中的油。
锅中留底油，放入姜丝、葱白段炝锅出味。
倒入提前准备好的生抽+蚝油+白糖的调味汁。
放入煎炸好的老豆腐，加刚刚没过老豆腐的清水量，放白胡椒粉。
炖煮至汤汁收紧，加盐（因为剁椒的咸度不一样，调味的盐根据个人口味来），放蒜蓉剁椒翻炒均匀继续小火炖煮一会，接着淋入水淀粉勾薄芡。
出锅撒上葱花(=￣ω￣=)皮一下 我好像把这一块2块5毛钱的老豆腐做成了吃不起的样子，哈哈！
老豆腐炖煮入味以后每一口都吸收了剁椒的辣，真的很香很过瘾！
1蒜蓉剁椒的用量请根据自己嗜辣程度来加。 2因为每个人用的蒜蓉剁椒咸度不一样，所以最后用的盐请酌情加减。