百香果柠檬磅蛋糕

作者： K-S_Angela

百香果和柠檬怎么搭都好吃😋

用料

• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 90克
• 鸡蛋液 100克
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 2克
• 柠檬汁 30克
• 柠檬皮屑 1个量
• 百香果汁 15克
• 百香果籽 1勺

百香果柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐搓洗干净。

步骤 2

柠檬洗干净后，刨出柠檬皮屑（注意不要刨到白色部分，会苦的）

步骤 3

柠檬皮加入90克白砂糖，混合放置30分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。

步骤 4

柠檬切开榨汁备用。

步骤 5

百香果对半切开，滤出百香果汁备用（百香果籽不要丢了，泡水喝味道不错的）

步骤 6

软化好的黄油，用打蛋器搅打顺滑。

步骤 7

加入柠檬糖。

步骤 8

用打蛋器打发，打至黄油变白，体积变大。

步骤 9

分5次加入100克鸡蛋液，进行打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。打发好的黄油，体积膨胀，质地蓬松柔软。

步骤 10

筛入125克低筋面粉和2克泡打粉。拌到无干粉即可。

步骤 11

加入15克百香果汁、30克柠檬汁和1小勺百香果籽（不喜欢百香果籽的，可以不加）

步骤 12

搅拌均匀后，再继续搅拌80次左右，将面糊整体拌至光泽。

步骤 13

预热烤箱170度。长方形磅蛋糕模具里事先铺张油纸，将面糊倒入模具中，基本抹平即可。

步骤 14

入烤箱170度，烤40至45分钟。 判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有沾上湿面糊就表示蛋糕已经烤好了。

步骤 15

出炉漂亮的自然裂纹（我既没有将面糊抹到中间低、两端稍高。也没有将蛋糕烤到一半拿出来，用小刀在蛋糕表面划一道，再放回烤箱继续烤）完全自然裂纹。

步骤 16

蛋糕脱模放晾网上凉。

步骤 17

趁磅蛋糕还温热时裹上保鲜膜，室温密封保存（天热请放冰箱保存）一天后等回油食用，三天后风味更佳。

步骤 18

切片食用。

菜谱创建时间：2020-09-02 11:53:59