香辣徽州臭干子

作者： Lottepanda饭饭

我家的臭豆腐爱好者们隔三差五就要吃个臭豆腐，而且是各种吃法各地的臭豆腐都喜欢，安徽的臭干子算是有自己的风格，豆腐干的质感、臭味适中，软硬也适中，炒、煎、炸都很好吃。而这所谓的臭也是一种让人难以忘怀的香，这股香臭味儿和鲜爽的辣椒香结合起来，真是让人欲罢不能。 煎炸臭干子一定要用菜籽油才正点，菜籽油独有的香味更能凸显臭干子的独特气质，也更能激发辣的焦香。我家用的是多力小榨浓香菜籽油，连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。选用的是非转基因低芥酸油菜籽品种，传承小榨工艺保留浓香风味，营养元素也能更好的保留，此外我觉得很重要的一点就是它采用充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，用起来更安心，所以推荐大家使用这款菜籽油。 购买🔗 https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 多力小榨浓香菜籽油 适量
• 无为臭干子 10片
• 大蒜 5瓣
• 小米辣 3-4根
• 生抽 1勺
• 香菜 1根

香辣徽州臭干子的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，开始吧～

步骤 2

蒜切末、小米辣椒切小椒圈、香菜切段。

步骤 3

用厨房纸把臭干子表面的水分蘸干，表面没有水分，炸臭干子的时候就不会油花四溅了。

步骤 4

锅中倒多力小榨浓香菜籽油，宽油炸臭豆腐，菜籽油的香气和臭干子是绝配。

步骤 5

油温七成热，下臭干子，炸至表面起皱微微鼓起。

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步骤 6

步骤 6

炸至上图状态就可以了，臭干子表面酥脆待会儿更能吸附香辣的调味。

步骤 7

锅中再倒入底油。

步骤 8

下蒜末和小米辣，爆香。

步骤 9

加入炸好的臭干子，再淋入生抽，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 10

盛盘撒上香菜，香辣入味风味浓郁的香辣臭干子就做好了，赶紧来上一块过过瘾吧～

菜谱创建时间：2020-09-02 11:53:07